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在黑龍江開燒烤店要做的準備工作

>>黑龍江創業網 關注2014-03-18     來源:渠道網

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黑龍江開燒烤店需要準備什么?在黑龍江開燒烤店哪些準備工作是不能忽視的?下面小編就給大家介紹一下在黑龍江開燒烤店要做的準備工作,給想開燒烤店的投資者一些參考!

在黑龍江開燒烤店要做的準備工作,燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明旺暗旺之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭的要求也 各不相同,目前我國的木炭共有三種適合燒烤。一:原木木炭,二:機制木炭,三:工業焦炭,我個人認為二三不予考慮。就拿原木木炭來說也分果木和雜木之分,果木就是,蘋果,梨,山楂等的硬質木材燒烤的味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其它軟木燒烤味道一般。

再有就是爐具的不同,爐具分為無煙及有煙爐具,像韓國及巴西燒烤一般都是無煙爐具居多,適合城市及繁華地段,檔次也稍高些,而新疆的大家熟悉 了,擺地攤的基本都是。其實爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場上的所謂無煙爐具其實都是閉門造車之物。不堪一用,在韓國爐具的煙道各有活,這可是和燒烤的私家調制一樣的密。外人是看不出來的。

位置的選擇:在黑龍江開燒烤店要做的準備工作,很多朋友認為市中心好。其實不是的,市中心人氣旺不假,可是租金貴也不假呀,腰包不瘦的30%拿來交租金就有點太 多了,在黑龍江開燒烤店要做的準備工作,因為燒烤并不是行業,不比什么眼鏡呀服裝呀金貨呀的腰包不瘦。在黑龍江開燒烤店要做的準備工作,而且燒烤靠的是回頭客,味道好了,地段就不那么重要了。

先建議:居民區外圍,高等學府外圍,商場地段外圍,旅游景點,郊區等。好是燒烤一條街,人氣自然就旺了。

店面的選擇:好門面朝北,可能很多朋友不同意我的觀點,見不到陽光不醒目呀。在黑龍江開燒烤店要做的準備工作,不要忘記了你是開燒烤店 不是開金店,不需要陽光的直射。天熱的時候找個陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識。

燒烤恐怕是人類早接觸到的加工熟食的方法。人類歷史雖然經過了千百萬年的發展,但對燒烤食品喜愛依舊,至今國內外各地還均有吃燒烤的習慣。開燒 烤店要準備什么,新疆的羊肉串就是我們比較早熟悉的燒烤食品,隨著國內外文化的不斷交流,韓式,美式、日式、歐式等不同口味的燒烤慢慢被我國人民所了解,一些新的爐具和燒烤方式被大家所接受。

一些城市在超市就有各式各樣的燒烤用具和食品銷售,燒烤作為一項戶外活動也越來越普及。在黑龍江開燒烤店要做的準備工作,可面對這些看似簡單的工具,要想把 野外燒烤搞的既讓大家吃飽,又讓大家吃好則并非宜事。不僅在燒烤過程中有許多注意的事項,燒烤前也有許多要準備的東西,下面就讓我們一一看看。

在黑龍江開燒烤店要做的準備工作?一、 食品

食品的選擇可根據各自的口味和喜好,一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。

肉類食品是燒烤食品的主力軍,可以選擇的有:羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質,要選擇新鮮的。建 議去超市購買腌制好的成包肉串,購買時要檢查保質期。若是對肉串的口味有挑剔的要求,完全可以自己制作。制作時注意好不要選擇冷凍肉,肉塊不要切太大,也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制,用竹簽穿好即可備用。

魚和海鮮可以選擇的有:活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等,選擇時特別要注意‘鮮活’兩字?;铘~要先去鱗,去內臟,洗凈,用鹽、酒腌 制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在旺上烤會曲卷,可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的種類,讓人不會感到過于油膩。此類食品中受歡迎的應是土豆和玉米,紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些 食品都要經過適當的加工,土豆應去皮,切片;山藥選擇較細的;芋頭選擇較小的;紅薯好是去皮切片;青菜要洗干凈;特別都說一下大蒜,大蒜烤出來口味獨 特,并且大蒜本身具有殺菌的作用,很適合野外食用。

一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤,看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’,應特別小心,好是先切個小口。超市里買的有現成的蔬菜串,據說烤出的味道不錯。

面食和豆制品可以選擇的有:饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等,這些都是大家喜歡的食品,而且是可以填飽肚子的東西??具^ 的面食還有養胃的作用,很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什么調料,本身的香氣就已經很誘人了,不過饅頭片若是刷上油,灑上椒鹽,味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同,需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。

食物好是在家都全部加工好,去皮切片等工作應在出發前完成,好不要放在野外,切片的食物不要長時間放置,防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些,不要只是肉串,要葷素搭配。食品的量要根據人數而定,不要過少,少了不過癮,也不要太多,以免浪費。

在黑龍江開燒烤店要做的準備工作?二、 調料的準備:

基本調料有:孜然粉、椒鹽(也可用我送你的小方代替)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水,還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。

調和油是燒烤中不可缺少的,可以使食品更容易燒熟,同時支持食物的鮮嫩。調和油好用密封性能好的玻璃瓶裝,使用時可以倒到杯子中,用小毛刷在 食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫后易產生不利于人身體健康的物質,且糖的熱量較高,建議少用,遲用。燒烤醬超市里見的不多,也不好吃,可以用辣醬等其他醬代替,如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。

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(責任編輯:zhangyu)

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